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Einfaches Rezept für Yufka

Weizen-Dinkel-Kleingebäck

Die großen und sehr dünnen Yufka-Fladen sind hell ausgebacken mit einigen braunen Stellen.

Yufka-Fladenbrote werden traditionell sehr dünn geformt und trocken bzw. knusprig gebacken, damit sie etliche Wochen gelagert werden können. Vor dem Verzehr kommt etwas Wasser auf die Oberfläche, damit die Brote wieder weich werden. 

Für dieses Rezept wurde bewusst auf eine derart dünne Herstellung verzichtet, weil die Fladenbrote heute vor allem zum Einrollen einer Füllung genutzt werden und deshalb weich sein müssen. Für eine bessere Bekömmlichkeit und zeitliche Flexibilität ruht der Teig vor dem Backen im Kühlschrank.

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10. September 2021

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Abgerufen am: 24. Januar 2025, 23:40 Uhr · © 2023, Lutz Geißler