Fruchtschale

Andere Bezeichnungen: Fruchtwand, Perikarp

Die Fruchtschale ist die äußere, besonders ballaststoff- und mineralstoffreiche Kornschale.

Ihr Gewichtsanteil des gesamten Getreidekorns liegt bei ca. 5 – 6 %, ihr Eiweißanteil bei 7,5 % und ihr Mineralstoffanteil bei 5,5 %. Sie ist mit der Samenschale verwachsen. Zwischen beiden Schalen und dem Mehlkörper befindet sich die Aleuronschicht.

16. August 2021

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Quellen

Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Getreide“

https://de.wikipedia.org/wiki/Getreide

Abgerufen am: 29.12.2012

Website „Naturkost Warenkunde“

http://www.naturkost-web.de/warenkunde/getreide.htm

Abgerufen am: 29.12.2012

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