Zubehör
Meine Empfehlungen
Ganz gleich, ob Einsteiger oder Profi – immer sind neben den Händen Werkzeuge nötig, um Brot zu backen. Im Folgenden liste ich Backzubehör auf, das ich zum Brotbacken verwende und verlinke Shops, in denen du es bestellen kannst. Mit jeder Bestellung bekommt der Blog einen kleinen Anteil am Umsatz, den ich in den Erhalt des Blogs investiere.
Author: © Oliver Brachat.
Meine Empfehlung, deine Auswahl
Ich gebe dir für jedes Zubehörteile eine oder mehrere Shop-Empfehlungen. Manche Backhelfer gibt es nur dort, andere findest du auch in Hobbybäcker-Shops, die ich nicht gelistet habe. Wenn du ein bestimmtes Gerät, eine bestimmte Form, ein Messer, ein Tuch, besonders breites Backpapier, gute Teigkarten und anderes mehr suchst, dann schau hier in die Liste und du wirst es finden. Sollte noch ein wichtiges Zubehörteil fehlen, schreibe mir gern eine Nachricht.
Teig herstellen
| Getreidemühle (Komo Bio) | Komo siehe Podcast-Folge zu Haushaltsmühlen: PB 31 |
| Knetmaschinen und Mixer (u.a. Kenwood Cooking Chef) | siehe Meine Knetmaschinen-Empfehlungen und die Podcast-Folgen PB 99: Wilfa Probaker und Graef Myestro sowie PB 41: Kenwood-Küchenmaschinen |
| Schüssel | Emil Schmidt Otto Amazon |
| Stichthermometer | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Teigkarte (flexibel) | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Teigreinigungstuch (Teiger) | Teiger Roggenwolf Amazon |
| Teigspatel und Teigschaber | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon (1) Amazon (2) |
| Waage (Feinwaage für kleine Mengen) | Roggenwolf Otto Amazon (1) Amazon (2) |
| Waage (normale Küchenwaage) | Roggenwolf Otto Amazon (1) Amazon (2) |
Teig Portionieren, Formen & Schneiden
| Brötchenstempel | Emil Schmidt Amazon |
| Mehlbesen | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Nudelholz /Rollholz (mit Griffen) | Otto Amazon |
| Nudelholz /Rollholz (ohne Griffe) | Roggenwolf Otto Amazon |
| Rasierklinge | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Stärkesack | Amazon |
| Stipprolle | Emil Schmidt Amazon |
| Teigkarte (starr) | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Wellenschliffmesser (klein) | Emil Schmidt Otto Amazon |
Teiggare
| Abdeckfolie / Gärfolie mit Gewebe | Häussler Ketex |
| Bäckerleinen | Roggenwolf Otto Amazon |
| Gärbox (beheizt) | Amazon |
| Gärbox zum Selberbauen | siehe FAQ zur Temperatursteuerung |
| Gärbox / Teigwanne | Amazon |
| Gärkorb aus Holzschliff (rund) | Roggenwolf Amazon |
| Gärkorb aus Holzschliff (lang) | Roggenwolf Amazon |
| Gärkorb (ringförmig, «Couronne» ) | Roggenwolf Amazon |
| Timer | Emil Schmidt Otto Amazon |
Backformen
| Auflaufform | Otto Amazon |
| Backrahmen aus Holz | Otto Amazon |
| Brioche-Formen | Amazon |
| Cocotte (kleines Keramiktöpfchen) | Otto Amazon |
| Colomba-Papierform (750 g) | Otto Amazon |
| Emailletopf für Pottweck (21 cm Durchmesser, 13 cm Höhe) | Otto Amazon |
| Gusseisenpfanne (30 cm Durchmesser) | Otto Amazon |
| Kastenform (aluminiertes Stahlblech) | Amazon |
| Kastenform (Blauglanz, 20 × 9 × 9 cm) | Teeträume |
| Kastenform (dunkel beschichtet, mit Deckel, 20 × 11 × 11 cm) | Otto Amazon |
| Kastenform (Edelstahl, 23 × 11 × 10 cm) | Drax-Mühle |
| Kuchenform (flach, rund, ca. 30 cm Durchmesser) | Otto Amazon |
| Muffinform | Otto Amazon |
| Napfkuchenform | Emil Schmidt Otto Amazon |
| Pandoro-Form (750 g) | Amazon |
| Panettone-Papierform (15 cm Durchmesser, 11 cm Höhe) | Amazon |
| Panettone-Papierform (13 cm Durchmesser, 10 cm Höhe) | Amazon |
| Pollerbrotform | Ketex |
| Römertopf | Otto Amazon |
| Springform (26 cm Durchmesser) | Otto Amazon |
| Stollenform | Amazon |
| Tontopf (18 cm Durchmesser) | Otto Amazon |
| Tontopf (3 cm Durchmesser) | Otto Amazon |
Backen und Bedampfen
| Backstahl (6 mm dick) | Amazon |
| Backstein (Schamotte, 20 mm dick) | Otto Amazon |
| Bedampfer | siehe FAQ zum optimalen Bedampfen des Haushaltsofens |
| Blasenspritze | Otto Amazon |
| Bratschlauch (für Pumpernickel) | Amazon |
| Brotstreicher bzw. Bräunwisch | Emil Schmidt Roggenwolf Amazon |
| Dauerbackfolie | Otto Amazon |
| Einschießer | Otto Amazon |
| Gusseisentopf | Roggenwolf Otto Amazon |
| Kippdiele | Amazon |
| Sprühflasche | Roggenwolf Otto Amazon |
| Ofenhandschuhe (Baumwolle) | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Ofenhandschuhe (Leder) | Emil Schmidt Otto Amazon |
| Pizzaofen für daheim | Amazon |
| Waffeleisen (Belgische Waffeln) | Otto Amazon |
Nach dem Backen
| Gitterrost (eckig) | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Gitterrost (rund) | Roggenwolf Otto Amazon |
| Keramiktopf zur Brotlagerung | Amazon |
| Pergamenttüten für Stollen | Amazon |
| Brotmesser | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
Allgemeines Zubehör
| Butterpinsel | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Eipinsel | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Fleischwolf (Aufsatz für die Kenwood) | siehe Erfahrungen mit Kenwood Küchenmaschinen |
| Flockenquetsche | Komo |
| Gasbrenner | Otto Amazon |
| Grillspieße (für Panettone) | Otto Amazon |
| Gummihandschuhe (laugenresistent) | Otto Amazon |
| Palette | Emil Schmidt Otto Amazon |
| Schaumlöffel | Otto Amazon |
| Schneebesen | Emil Schmidt Otto Amazon |
| Sieb | Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon |
| Spritzbeutel | Emil Schmidt Otto Amazon |
| 13 mm-Sterntülle | Emil Schmidt Otto Amazon |
| Schutzbrille | Otto Amazon |
| Trommelreibe / Mandelmühle | Otto Amazon |
| Vierkant-Reibe | Otto Amazon |
| Zahnstocher (zum Stippen) | Otto Amazon |
| Zesten-Reibe | Otto Amazon |
Verbrauchsware
| Abdeckhauben | Amazon |
| Backpapier (Großverbraucherrolle) | Otto Amazon |
| Frischhaltefolie (Großpackung) | Otto Amazon |
| Gefrierbeutel von Papstar | Otto Amazon |
Über die verlinkten Shops
Ich würde mich freuen, wenn du über diese Liste bestellst. Um eine Alternative zu Amazon zu bieten, habe ich auch Roggenwolf aus Bad Feilnbach, Emil Schmidt aus Solingen und Otto aus Hamburg eingebunden, wann immer sie eigene Produkte im Angebot haben. So kannst du dich entscheiden, wo du einkaufen möchtest. Mit jeder Bestellung bekommt der Blog einen kleinen Anteil am Umsatz. In allen Fällen hilfst du damit, den Blog und seine Infrastruktur zu erhalten. Dich kostet der Einkauf dadurch kein bisschen mehr.
Roggenwolf
Roggenwolf ist ein qualitativ hochwertiger Hobbybäcker-Shop aus Bad Feilnbach. Er wird von Alicia Freksa betrieben, die als Stylistin einen Sinn für Ästhetik und hochwertiges Zubehör zum Brotbacken hat.
Emil Schmidt Solingen
Emil Schmidt Solingen ist eine Instanz im Profibereich, wenn es um Zubehör aus Metall und Kunststoff geht. Fast jeder Bäcker hat zum Beispiel Teigkarten oder Tischbesen von Emil Schmidt in der Backstube. Das Solinger Traditionsunternehmen bietet seine Profi-Werkzeuge nun auch für Hobbybäcker an.
Otto
Otto ist ein alteingesessener deutscher Konzern aus Hamburg, der vielen noch von früher mit seinem dicken “Otto-Katalog” bekannt sein dürfte. Otto versucht seit einigen Jahren mit seinem Marktplatz Amazon die Stirn zu bieten und so wenigstens einen Teil der Wertschöpfung in Deutschland statt in Steueroasen zu halten. Deshalb habe ich die meisten Produkte, die es bei Amazon gibt, auch bei Otto verlinkt.
Amazon
Amazon ist der Platzhirsch bei den Online-Versandhändlern. Hier gibt es nichts, was es nicht gibt. Das kann aber auch ein Nachteil sein. Ich führe Produkte von Amazon mit auf, weil es einige davon nur dort gibt und weil es Leserinnen und Leser gibt, die der Einfachheit halber immer dort bestellen. Ich habe mit Roggenwolf, Emil Schmidt und Otto gute Alternativen benannt. So kann jeder selbst entscheiden.
