Kleie

Andere Bezeichnungen: Schale, Getreideschale

Kleie (lat. clia) ist ein Sammelbegriff für Rückstände aus der Getreidemahlung und -siebung. Sie besteht als Mühlennachprodukt aus der Samenschale, der Fruchtschale, der Aleuronschicht und dem Keim.

Sie ist damit ein wertvolles, ballaststoffreiches und stärkearmes Lebensmittel. Für die menschliche Ernährung spielt sie vor allem in Müsli, Knäckebrot oder Vollkornbroten (z.B. Grahambrot) eine wichtige Rolle. Wesentliche Bausteine von Kleie sind die Kohlenhydrate Cellulose, Hemicellulose und Lignin.

25. August 2021

0 Kommentare

Quellen

Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Kleie“

https://de.wikipedia.org/wiki/Kleie

Abgerufen am: 30.04.2015

© 2009-2024 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/baeckerlatein/kleie/id=6126337ac30e586ffcd80c73

Menü

Suchen

Suchen

Kleie

Quellen