[BiP-Hefe] Dehnen und Falten auch bei Knetmaschine?

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Hefe

14. September 2023

Hallo! Im Buch steht ja, dass man den Teig auch per Maschine Kneten kann bis sich beim Fenstertest ein glatter Teig ergibt. Im BBB Nr.1 steht glaube ich, dass bei so stark ausgekneteten Teigen nicht mehr gedehnt und gefaltet werden soll. Also bei Maschinenknetung einfach 24h stehen lassen? Vielen Dank, Heiko.

- Lutz Geißler

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 13:39 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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