Roggenmischbrot

Roggen-Weizen-Dinkel-Brot mit Sauerteig

Dieses Roggenmischbrot hat das Potenzial zum Alltagsbrot. Das Zusammenspiel von mild-aromatischer Krume und kräftig ausgebackener Kruste macht es zu einer ausgezeichneten Grundlage für alle denkbaren Aufstriche und Beläge.

Roggenmischbrote sind die typischen Brote in Deutschland. Meist werden dabei nur Roggen- und Weizenmehle verbacken, in diesem Rezept habe ich zusätzlich etwas Dinkelmehl zugefügt. Das hat positive Auswirkungen auf das Brot: Dank der im Dinkel enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe steigt sein Nährwert, außerdem verbessert sich der Geschmack. Durch die Verwendung von Vor- und Sauerteig entsteht ein herrliches Aroma.

Hinweis: Das inaktive Flüssigmalz ist optional und kann auch weggelassen werden.

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22. September 2022

Dieses Zubehör habe ich für das Rezept verwendet:

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Brotbackbuch Nr. 1

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