Beschwadung

Hallo Björn, hallo Lutz, am Samstag habe ich mein erstes Brot (Dinkelschrotbrot) gebacken und ist schon recht gut gelungen. Da der Aufwand für ein Brot schon ziemlich hoch ist, würde ich gerne das Rezept verdoppeln. Was ist dabei zu beachten? Bleiben die Zeiten von Vorteig, Mischen und Kneten, Stock- und Stückgare gleich oder verlängern sie sich? Muss man stärker beschwaden, z.B. mit der doppelten Wassermenge, oder bleibt es bei 50 bis 60 ml? Vielen Dank für das tolle Buch mit so vielen Rezepten und Varianten. Danke und Gruß, Brigitte