Ciabatta

Variante mit aromatisiertem Teig
Dem Teig können nach dem Mischen noch andere Zutaten, etwa Oliven, Käsestücke oder getrocknete Tomaten, zugegeben werden. Auch Kräuter verwandeln das einfache Weißbrot in eine Delikatesse. 

Variante als Focaccia
Wird der reife und portionierte Teig in kräftig mit Olivenöl ausgegossene Bleche oder Auflaufformen gegeben, kann daraus eine würzige Focaccia werden. Dazu wird der Teig ebenfalls mit Olivenöl beträufelt und tief mit den Fingerspitzen eingedrückt. Nach einer Ruhezeit von 30 Minuten drückt man noch Zutaten wie Tomatenstücke oder Oliven tief in den Teig. Die Bleche oder Auflaufformen ruhen dann wie im Rezept beschrieben im Kühlschrank und werden danach direkt in den heißen Ofen geschoben.