Fladenbrot

Weizensauerteigbrot

Das mit Sesam bestreute, goldbraun ausgebackene Fladenbrot hat eine grobe, unregelmäßige Porung.

Grobporig, wattig, knusprig. Pur oder gefüllt ein Genuss.  

Das Rezept arbeitet mit einem weichen Weizenvollkornsauerteig, der kurz warm und dann kalt geführt wird. Das verschafft dem Bäcker zeitliche Flexibilität am Backtag. 

Das Rezept ist für zwei Fladenbrote ausgelegt, die ohne Qualitätsverluste nacheinander gebacken werden können. 

Hinweis: Das Anstellgut sollte triebstark und möglichst gerade frisch aufgefrischt sein.

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22. September 2022

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Abgerufen am: 16. Mai 2024, 19:41 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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