Vinschgauer

Roggen-Dinkel-Vollkornkleingebäck mit Sauerteig

Ein aufgeschnittenes Fladenbrötchen zeigt die kleinporige, lockere Krume.

Roggenfladen mit 20 % Dinkelanteil in Vollkornausführung.

Der sehr weiche Teig bringt eine für Roggenbackwaren ungewöhnlich grobe Porung in die Krume. Der Geschmack ist unvergleichlich, auch durch den sehr dezenten Einsatz des für Südtirol typischen Schabzigerklees (Brotklees) als Brotgewürz.

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22. September 2022

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Brotbackbuch Nr. 3

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