Roggenmischbrot

Roggen-Weizen-Sauerteigbrot

Ein klassisches Brot für alle Gelegenheiten.

Dunkles Roggenmehl zu 80 % und helles Weizenmehl zu 20 % ergibt mit einer 40 %igen Versäuerung ein saftiges, mild-säuerliches Alltagsbrot. Die kräftige Kruste trägt zusätzlich Geschmack in die Krume. Aus diesem Rezept wurden auch die Roggenfladen nach Art eines Vinschgauers entwickelt.

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22. September 2022

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Brotbackbuch Nr. 4

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