Backferment statt eigenen Sauerteig

Forenbeitrag

Krume und Kruste

14. September 2023

Hallo, bei der Zusammensetzung für den Vorteig bei zB einem Sauerteigbrot, wie kann ich denn die Menge des Anstellguts umrechnen, wenn man stattdessen Backferment nutzen möchte (zB https://www.backferment.de/online-shop/backnatur-ferment/) Ist das dann quasi 1:1 zu verwenden, da es sich in diesem Falle ja auch um einen "Sauerteig" handelt? Oder weniger, oder mehr? Irgendwelche Erfahrungen? Danke und Gruß Silke

- Silke R.

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