Zubehör

Meine Empfehlungen

Ganz gleich, ob Einsteiger oder Profi – immer sind neben den Händen Werkzeuge nötig, um Brot zu backen. Im Folgenden liste ich Backzubehör auf, das ich zum Brotbacken verwende und verlinke Shops, in denen du es bestellen kannst. Mit jeder Bestellung bekommt der Blog einen kleinen Anteil am Umsatz, den ich in den Erhalt des Blogs investiere.

 

Auf der Arbeitsfläche und in einem Regal liegt neben Kastenform, Waage oder Gärkorb noch weiteres Brotbackzubehör.

© Oliver Brachat
Brotbackzubehör für die Blogrezepte (Foto: Oliver Brachat, www.oliverbrachat.com)

Meine Empfehlung, deine Auswahl

Ich gebe dir für jedes Zubehörteile eine oder mehrere Shop-Empfehlungen. Manche Backhelfer gibt es nur dort, andere findest du auch in Hobbybäcker-Shops, die ich nicht gelistet habe. Wenn du ein bestimmtes Gerät, eine bestimmte Form, ein Messer, ein Tuch, besonders breites Backpapier, gute Teigkarten und anderes mehr suchst, dann schau hier in die Liste und du wirst es finden. Sollte noch ein wichtiges Zubehörteil fehlen, schreibe mir gern eine Nachricht.


Teig herstellen

Getreidemühle (Komo Bio)Komo 
siehe Podcast-Folge PB 31 zu Haushaltsmühlen
Knetmaschinen und Mixer
(u.a. Kenwood Cooking Chef)
siehe Meine Knetmaschinen-Empfehlungen und die Podcast-Folgen PB 99 Wilfa Probaker und Graef Myestro sowie PB 41 zu Kenwood-Küchenmaschinen
SchüsselEmil Schmidt Otto Amazon
StichthermometerEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
Teigkarte (flexibel)Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
Teigreinigungstuch (Teiger)Teiger Roggenwolf Amazon
Teigspatel und TeigschaberEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon (1) Amazon (2)
Waage
(Feinwaage für kleine Mengen)
Otto Amazon (1) Amazon (2)
Waage
(normale Küchenwaage)
Roggenwolf Otto Amazon (1) Amazon (2)

Teig Portionieren, Formen & Schneiden

Brötchenstempel (Kreuzform)Emil Schmidt Amazon
Brötchenstempel (Spiralform)Emil Schmidt
Brötchenstempel (Sternform)Emil Schmidt Amazon
KnäckebrotrolleAmazon
MehlbesenEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
Nudelholz /Rollholz (mit Griffen)Otto Amazon
Nudelholz /Rollholz (ohne Griffe)Roggenwolf Otto Amazon
RasierklingeEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
StärkesackAmazon
StipprolleEmil Schmidt Amazon
Teigkarte (starr)Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
Wellenschliffmesser (klein)Emil Schmidt Otto Amazon

Teiggare

Abdeckfolie / Gärfolie mit GewebeBack-Ideen Ketex
BäckerleinenRoggenwolf Otto Amazon
Gärbox (beheizt)Amazon
Gärbox zum Selberbauensiehe FAQ zur Temperatursteuerung
Gärbox / TeigwanneAmazon
Gärkorb aus Holzschliff (rund)Roggenwolf Amazon
Gärkorb aus Holzschliff (lang)Roggenwolf Amazon
Gärkorb (ringförmig, «Couronne» )Roggenwolf Amazon
TimerEmil Schmidt Otto Amazon

Backformen

AuflaufformOtto Amazon
Backrahmen aus HolzAmazon
Brioche-FormenAmazon
Cocotte (kleines Keramiktöpfchen)Otto Amazon
Colomba-Papierform (750 g)Amazon
Emailletopf für Pottweck 
(21 cm Durchmesser, 13 cm Höhe)
Amazon
Gusseisenpfanne (30 cm Durchmesser)Otto Amazon
Kastenform (Blauglanz, 20 × 9 × 9 cm)Teeträume
Kastenform 
(dunkel beschichtet, mit Deckel, 20 × 11 × 11 cm)
Amazon
Kastenform
(Edelstahl, 23 × 11 × 10 cm)
Drax-Mühle
Kuchenform 
(flach, rund, ca. 30 cm Durchmesser)
Otto Amazon
MuffinformOtto Amazon
NapfkuchenformEmil Schmidt Otto Amazon
Pandoro-Form (750 g)Amazon
Panettone-Papierform 
(15 cm Durchmesser, 11 cm Höhe)
Amazon
Panettone-Papierform 
(13 cm Durchmesser, 10 cm Höhe)
Amazon
PollerbrotformKetex
RömertopfOtto Amazon
Springform (26 cm Durchmesser)Otto Amazon
StollenformAmazon
Tontopf (18 cm Durchmesser)Otto Amazon
Tontopf (3 cm Durchmesser)Otto Amazon

Backen und Bedampfen

Backstahl (6 mm dick)Amazon
Backstein 
(Schamotte, 20 mm dick)
Otto Amazon
Bedampfersiehe FAQ zum optimalen Bedampfen des Haushaltsofens
BlasenspritzeOtto Amazon
Bratschlauch 
(für Pumpernickel)
Amazon
Brotstreicher bzw. BräunwischEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
DauerbackfolieOtto Amazon
EinschießerOtto Amazon
Gusseisentopf (oval)Otto Amazon
Gusseisentopf (rund)Roggenwolf Otto Amazon
KelleOtto Amazon
KippdieleAmazon
Lochblech (ca. 30 × 40 cm)Otto Amazon
SprühflascheRoggenwolf Otto Amazon
Ofenhandschuhe (Baumwolle)Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
Ofenhandschuhe (Leder)Emil Schmidt Otto Amazon
Pizzaofen für daheimAmazon
Waffeleisen (Belgische Waffeln)Otto Amazon
ZangeOtto Amazon

Nach dem Backen

Gitterrost (eckig)Emil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
Gitterrost (rund)Roggenwolf Otto Amazon
Keramiktopf 
zur Brotlagerung
Amazon
Pergamenttüten 
für Stollen
Amazon
BrotmesserEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon siehe Magazinartikel: Mein neues Brotmesser

Allgemeines Zubehör

ButterpinselEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
EipinselEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
Fleischwolf 
(Aufsatz für die Kenwood)
siehe Erfahrungen mit Kenwood Küchenmaschinen
FlockenquetscheKomo
GasbrennerOtto Amazon
Grillspieße (für Panettone)Otto Amazon
Gummihandschuhe (laugenresistent)Otto Amazon
PaletteEmil Schmidt Otto Amazon
SchaumlöffelOtto Amazon
SchneebesenEmil Schmidt Otto Amazon
SiebEmil Schmidt Roggenwolf Otto Amazon
SpritzbeutelEmil Schmidt Otto Amazon
13 mm-SterntülleEmil Schmidt Otto Amazon
SchutzbrilleOtto Amazon
Trommelreibe / MandelmühleOtto Amazon
Vierkant-ReibeOtto Amazon
Zahnstocher 
(zum Stippen)
Otto Amazon
Zesten-ReibeOtto Amazon

Verbrauchsware

AbdeckhaubenAmazon
Backpapier (Großverbraucherrolle) Otto Amazon
Frischhaltefolie (Großpackung) Otto Amazon
Gefrierbeutel von Papstar Otto Amazon

Über die verlinkten Shops

Ich würde mich freuen, wenn du über diese Liste bestellst. Um Alternativen zu Amazon zu bieten, habe ich auch Emil Schmidt aus Solingen, Roggenwolf aus Bad Feilnbach und Otto aus Hamburg eingebunden, wann immer sie eigene Produkte im Angebot haben. So kannst du dich entscheiden, wo du einkaufen möchtest. Mit jeder Bestellung bekommt der Blog einen kleinen Anteil am Umsatz. In allen Fällen hilfst du damit, den Blog und seine Infrastruktur zu erhalten. Dich kostet der Einkauf dadurch kein bisschen mehr.

Roggenwolf

Roggenwolf ist ein qualitativ hochwertiger Hobbybäcker-Shop aus Bad Feilnbach. Er wird von Alicia Freksa betrieben, die als Stylistin einen Sinn für Ästhetik und hochwertiges Zubehör zum Brotbacken hat.

Emil Schmidt Solingen

Emil Schmidt Solingen ist eine Instanz im Profibereich, wenn es um Zubehör aus Metall und Kunststoff geht. Fast jeder Bäcker hat zum Beispiel Teigkarten oder Tischbesen von Emil Schmidt in der Backstube. Das Solinger Traditionsunternehmen bietet seine Profi-Werkzeuge nun auch für Hobbybäcker an.

Otto

Otto ist ein alteingesessener deutscher Konzern aus Hamburg, der vielen noch von früher mit seinem dicken „Otto-Katalog“ bekannt sein dürfte. Otto versucht seit einigen Jahren mit seinem Marktplatz Amazon die Stirn zu bieten und so wenigstens einen Teil der Wertschöpfung in Deutschland statt in Steueroasen zu halten. Deshalb habe ich die meisten Produkte, die es bei Amazon gibt, auch bei Otto verlinkt.

Amazon

Amazon ist der Platzhirsch bei den Online-Versandhändlern. Hier gibt es nichts, was es nicht gibt. Das kann aber auch ein Nachteil sein. Ich führe Produkte von Amazon mit auf, weil es einige davon nur dort gibt und weil es Leserinnen und Leser gibt, die der Einfachheit halber immer dort bestellen. Ich habe mit Roggenwolf, Emil Schmidt und Otto gute Alternativen benannt. So kann jeder selbst entscheiden.


Produktempfehlung (Werbung): Wenn du über einen mit einem Sternchen markierten Link etwas kaufst, werde ich am Umsatz beteiligt. Die Einnahmen dienen dem Erhalt und dem Ausbau des Blogs. Vielen Dank für deine Unterstützung!