Zubehör

Meine Empfehlungen

Ganz gleich, ob Einsteiger oder Profi – immer sind neben den Händen Werkzeuge nötig, um Brot zu backen. Im Folgenden liste ich Backzubehör auf, das ich zum Brotbacken verwende und verlinke Shops, in denen du es bestellen kannst. Mit jeder Bestellung bekommt der Blog einen kleinen Anteil am Umsatz, den ich in den Erhalt des Blogs investiere.

 

Auf der Arbeitsfläche und in einem Regal liegt neben Kastenform, Waage oder Gärkorb noch weiteres Brotbackzubehör.

© Oliver Brachat
Brotbackzubehör für die Blogrezepte (Foto: Oliver Brachat, www.oliverbrachat.com)

Meine Empfehlung, deine Auswahl

Ich gebe dir für jedes Zubehörteile eine oder mehrere Shop-Empfehlungen. Manche Backhelfer gibt es nur dort, andere findest du auch in Hobbybäcker-Shops, die ich nicht gelistet habe. Wenn du ein bestimmtes Gerät, eine bestimmte Form, ein Messer, ein Tuch, besonders breites Backpapier, gute Teigkarten und anderes mehr suchst, dann schau hier in die Liste und du wirst es finden. Sollte noch ein wichtiges Zubehörteil fehlen, schreibe mir gern eine Nachricht.


Teig herstellen

Getreidemühle (Komo Bio)Komo 
siehe Podcast-Folge zu Haushaltsmühlen: PB 31
Knetmaschinen und Mixer
(u.a. Kenwood Cooking Chef)
siehe Meine Knetmaschinen-Empfehlungen und die Podcast-Folgen PB 99: Wilfa Probaker und Graef Myestro sowie PB 41: Kenwood-Küchenmaschinen
SchüsselEmil Schmidt Amazon
StichthermometerEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
Teigkarte (flexibel)Emil Schmidt Roggenwolf Amazon
Teigreinigungstuch (Teiger)Teiger Roggenwolf Amazon
Teigspatel und TeigschaberEmil Schmidt Roggenwolf Amazon (1) Amazon (2)
Waage
(Feinwaage für kleine Mengen)
Roggenwolf Amazon (1) Amazon (2)
Waage
(normale Küchenwaage)
Roggenwolf Amazon (1) Amazon (2)

Teig Portionieren, Formen & Schneiden

BrötchenstempelEmil Schmidt Amazon
MehlbesenEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
Nudelholz /Rollholz (mit Griffen)Amazon
Nudelholz /Rollholz (ohne Griffe)Roggenwolf Amazon
RasierklingeEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
StärkesackAmazon
StipprolleEmil Schmidt Amazon
Teigkarte (starr)Emil Schmidt Roggenwolf Amazon
Wellenschliffmesser (klein)Emil Schmidt Amazon

Teiggare

Abdeckfolie / Gärfolie mit GewebeHäussler Ketex
BäckerleinenRoggenwolf Amazon
Gärbox (beheizt)Amazon
Gärbox zum Selberbauensiehe FAQ zur Temperatursteuerung
Gärbox / TeigwanneAmazon
Gärkorb aus Holzschliff (rund)Roggenwolf Amazon
Gärkorb aus Holzschliff (lang)Roggenwolf Amazon
Gärkorb (ringförmig, «Couronne» )Roggenwolf Amazon
TimerEmil Schmidt Amazon

Backformen

AuflaufformAmazon
Backrahmen aus HolzAmazon
Brioche-FormenAmazon
Cocotte (kleines Keramiktöpfchen)Amazon
Colomba-Papierform (750 g)Amazon
Emailletopf für Pottweck 
(21 cm Durchmesser, 13 cm Höhe)
Amazon
Gusseisenpfanne (30 cm Durchmesser)Amazon
Kastenform (aluminiertes Stahlblech)Amazon
Kastenform (Blauglanz, 20 × 9 × 9 cm)Teeträume
Kastenform 
(dunkel beschichtet, mit Deckel, 20 × 11 × 11 cm)
Amazon
Kastenform
(Edelstahl, 23 × 11 × 10 cm)
Drax-Mühle
Kuchenform 
(flach, rund, ca. 30 cm Durchmesser)
Amazon
MuffinformAmazon
NapfkuchenformEmil Schmidt Amazon
Pandoro-Form (750 g)Amazon
Panettone-Papierform 
(15 cm Durchmesser, 11 cm Höhe)
Amazon
Panettone-Papierform 
(13 cm Durchmesser, 10 cm Höhe)
Amazon
PollerbrotformKetex
RömertopfAmazon
Springform (26 cm Durchmesser)Amazon
StollenformAmazon
Tontopf (18 cm Durchmesser)Amazon
Tontopf (3 cm Durchmesser)Amazon

Backen und Bedampfen

Backstahl (6 mm dick)Amazon
Backstein 
(Schamotte, 20 mm dick)
Amazon
Bedampfersiehe FAQ zum optimalen Bedampfen des Haushaltsofens
BlasenspritzeAmazon
Bratschlauch 
(für Pumpernickel)
Amazon
Brotstreicher bzw. BräunwischEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
DauerbackfolieAmazon
EinschießerAmazon
GusseisentopfRoggenwolf Amazon
KippdieleAmazon
SprühflascheRoggenwolf Amazon
Ofenhandschuhe (Baumwolle)Emil Schmidt Roggenwolf Amazon
Ofenhandschuhe (Leder)Emil Schmidt
Pizzaofen für daheimAmazon
Waffeleisen (Belgische Waffeln)Amazon

Nach dem Backen

Gitterrost (eckig)Emil Schmidt Roggenwolf Amazon
Gitterrost (rund)Roggenwolf Amazon
Keramiktopf 
zur Brotlagerung
Amazon
Pergamenttüten 
für Stollen
Amazon
BrotmesserEmil Schmidt Roggenwolf Amazon

Allgemeines Zubehör

ButterpinselEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
EipinselEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
Fleischwolf 
(Aufsatz für die Kenwood)
siehe Erfahrungen mit Kenwood Küchenmaschinen
FlockenquetscheKomo
GasbrennerAmazon
Grillspieß (für Panettone)Amazon
Gummihandschuhe (laugenresistent)Amazon
PaletteEmil Schmidt Amazon
SchaumlöffelAmazon
SchneebesenEmil Schmidt Amazon
SiebEmil Schmidt Roggenwolf Amazon
SpritzbeutelEmil Schmidt Amazon
13 mm-SterntülleEmil Schmidt Amazon
SchutzbrilleAmazon
Trommelreibe / MandelmühleAmazon
Vierkant-ReibeAmazon
Zahnstocher 
(zum Stippen)
Amazon
Zesten-ReibeAmazon

Verbrauchsware

AbdeckhaubenAmazon
Backpapier (Großverbraucherrolle) Amazon
Frischhaltefolie (Großpackung) Amazon
Gefrierbeutel von Papstar Amazon

Über die verlinkten Shops

Ich würde mich freuen, wenn du über diese Liste bestellst. Um eine Alternative zu Amazon zu bieten, habe ich auch Roggenwolf aus Hamburg und Emil Schmidt aus Solingen eingebunden, wann immer sie eigene Produkte im Angebot haben. So kannst du dich entscheiden, wo du einkaufen möchtest. Mit jeder Bestellung bekommt der Blog einen kleinen Anteil am Umsatz. In allen Fällen hilfst du damit, den Blog und seine Infrastruktur zu erhalten. Dich kostet der Einkauf dadurch kein bisschen mehr.

Roggenwolf

Roggenwolf ist ein qualitativ hochwertiger Hobbybäcker-Shop aus Hamburg. Er wird von Alicia Freksa betrieben, die als Stylistin einen Sinn für Ästhetik und hochwertiges Zubehör zum Brotbacken hat.

Emil Schmidt Solingen

Emil Schmidt Solingen ist eine Instanz im Profibereich, wenn es um Zubehör aus Metall und Kunststoff geht. Fast jeder Bäcker hat zum Beispiel Teigkarten oder Tischbesen von Emil Schmidt in der Backstube. Das Solinger Traditionsunternehmen bietet seine Profi-Werkzeuge nun auch für Hobbybäcker an.


Produktempfehlung (Werbung): Wenn du über einen mit einem Sternchen markierten Link etwas kaufst, werde ich am Umsatz beteiligt. Die Einnahmen dienen dem Erhalt und dem Ausbau des Blogs. Vielen Dank für deine Unterstützung!