Reisen und Backen im Ausland

Zu Gast in Europa, Asien und den USA

Die Welt auf der Suche nach gutem Brot zu erkunden, ist Teil meines Berufes. Nur wer in die Ferne schweift, schätzt auch in der Nähe das Gute, sonst wird es zu alltäglich. 

Eindrücke aus Japan, Südkorea, Norwegen, Italien, Frankreich, Albanien, aus den USA und vielen anderen Gegenden der Welt haben meine Art Brot zu backen beeinflusst. Bis heute reise ich jedes Jahr in verschiedene Gegenden Deutschlands, Österreichs und der Schweiz, aber auch außerhalb Europas, um mit weiterzubilden, neue Brote und brotbackende Menschen, aber auch Landwirtinnen und Landwirte, Züchterinnen und Züchter, Müllerinnen und Müller kennenzulernen.