Jede Region nennt es anders und doch ist es ein Klassiker unter den in Fett ausgebackenen Backwaren.
02. Dezember 2023
Fluffige Streuselteilchen, die dank Apfelmark besonders saftig sind.
25. November 2023
Seit rund 15 Jahren gibt es hier im Blog Wissen mit Tiefgang. Schlicht, zeitlos und fundiert.
Ich liebte es als Kind, morgens 5 Uhr mit meinem Großvater an der Hintertür der Bäckerei die warmen Brötchen zu holen.
Jede Region nennt es anders und doch ist es ein Klassiker unter den in Fett ausgebackenen Backwaren.
02. Dezember 2023
Ein Almkursteilnehmer wünschte sich ein Brot, das dem Urlaib von Joseph Brot aus Wien ähnelt.
27. Mai 2023
An Panettone arbeite ich mich schon seit Jahren ab und bin meiner Vorstellung eines perfekten Panettone mit diesem Rezept schon sehr nah gekommen. Es entstand im Rahmen einer meiner Almbackkurse.
24. Dezember 2022
Ein super saftiges Gebäck, das über Nacht geführt und dann mit einer aufgeschlagenen Zimtbutter gefüllt wird. Ein Gedicht.
03. Juli 2021
„[...] jeder der Spaß am Backen hat, der wird hier mit Freude auf fast schon überwältigenden 400 Seiten die regionale Vielfalt an Backwaren kennenlernen und kann diese zu Hause nachbacken.“ meint Sophie Henne von der Brotique in Stuttgart.
Das neue Blog-Forum ist online. Jedes Rezept und jeder Blogartikel ist ein Thread. Kommentiert werden kann im Forum oder unter den Rezepten und Artikeln. Auch Bugs und Feature-Wünsche könnt ihr im Forum melden.
Bei Brot ist es nicht anders als mit uns Menschen: Auf die inneren Werte kommt es an. Was also ist drin in gutem Brot?
Hier fasse ich meine Vorgehensweise beim Brotbacken zusammen und gebe Tipps zu möglichen Alternativen. Am besten fängst du hier an!
Es gibt fast keine Frage, die ich oder meine Leser nicht schon hier im Blog beantwortet haben. Lies hier, wie du im Plötzblog recherchieren kannst.
Die neuen Termine für 2024 sind online. Es geht wieder auf die Alm nach Österreich, zur Rezeptentwicklung nach Hamburg oder wir treffen uns zum Onlinekurs.
Krause Klöben, Kieler Fettsemmeln, Siegerländer Schwarzbrot …
Du kennst vom Aussterben bedrohte oder traditionelle Backwaren? Ich sammele Infos dazu in einer Karte, gern mit deiner Hilfe!