Neuigkeiten
tipp
25. Januar 2021 · 2 Kommentare
weiterlesen
Podcast - Episode 19 - Interview mit Dr. Friedrich Mertz über Malze
Dr. Friedrich Mertz ist Geschäftsführer der Lindenmeyer GmbH & Co. KG, ein kleines Unternehmen, das sich neben der Herstellung von Essig auf die Produktion von Demeter-Malzen spezialisiert hat. Bekannt sind vor allem die Gerstenmalzextrakte und Aktivmalze, die in vielen Bioläden und Mühlenläden für Hobbybäcker verkauft werden. Ich selbst arbeite mit dem Lindenmeyer-Flüssigmalz für mei...weiterlesen
rezept
23. Januar 2021 · 25 Kommentare
Brezeln mit gekochtem Sauerteig
rezept
16. Januar 2021 · 19 Kommentare
Strietzel (Butterzopf)
tipp
11. Januar 2021 · 4 Kommentare
weiterlesen
Podcast - Episode 18 - Frage sucht Antwort 7
Ich bekomme täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen springen. Viel Spaß damit! PS: Feed-Adressen und eine Übersicht über alle Podcastfolgen fin...weiterlesen
rezept
9. Januar 2021 · 8 Kommentare
Emmer-Karotten-Bierbrot
rezept
2. Januar 2021 · 30 Kommentare
Kartoffel-Sauerteigbrot
tipp
28. Dezember 2020 · 29 Kommentare
weiterlesen
Podcast - Episode 17 - Faule Brote
Mein neuer "Sidekick" nach Toby Baier ist Holger Klein. Holger Klein ist professioneller Radiomoderator und Podcaster, der durch seinen WRINT-Podcast bekannt geworden ist. Er diskutiert mit mir in dieser Folge Wege, wie faule Menschen (wie er und ich) trotzdem ohne großen Aufwand Brot backen und es variieren können. Viel Spaß damit! PS: Feed-Adressen und eine Übersicht über alle Podcastfolgen...weiterlesen
rezept
26. Dezember 2020 · 55 Kommentare
Fröstlberg-Kruste
tipp
24. Dezember 2020 · 65 Kommentare
weiterlesen
Podcast - Episode 16 - Weihnachtssonderfolge - Interview mit André Bernatzky
André Bernatzky leitet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen, ist selbst Bäcker und reist spätestens ab Herbst durch Deutschland, um im Auftrag von Stollenschutzverbänden und dem Deutschen Brotinstitut Stollen auf ihre Qualität zu untersuchen. Im Interview sprechen wir über seine Arbeit, über Zutaten und Zubereitung eines echten sächsischen Stollens, über die Geschichte des Gebä...weiterlesen
rezept
19. Dezember 2020 · 34 Kommentare