Neueste Rezepte

Die ausgebackenen Mohnschnecken mit Streuseln auf der Oberfläche liegen auf einem rustikalen Holztisch.

Mohnschnecken

Superfluffige Schnecken mit einer saftigen Füllung für Mohnfreunde. 

25. November 2023

Die mit Puderzucker bestreuten Streuseltaler sind goldgelb bis goldbraun ausgebacken.

Streuseltaler

Fluffige Streuselteilchen, die dank Apfelmark besonders saftig sind. 

25. November 2023

Goldgelb ausgebackene, rustikal aufgerissene Maisbrötchen liegen auf einer Holzlatte.

Maisbrötchen

Sehr lockere, fluffige Weizenbrötchen mit der speziellen Note von Polenta.

18. November 2023

Die kleinen, rechteckigen Klöben mit goldgelb ausgebackener Kruste liegen auf einem rustikalen Holztisch.

Krause Klöben

Auf der Liste der ausgestorbenen Gebäcke.

11. November 2023

Glück auf und Moin!

Aktuelles

  • Deutscher Kochbuchpreis in Gold Buchcover von „Die neue Brotbackformel“
  • „Auf der Suche nach gutem Brot“

    „[...] jeder der Spaß am Backen hat, der wird hier mit Freude auf fast schon überwältigenden 400 Seiten die regionale Vielfalt an Backwaren kennenlernen und kann diese zu Hause nachbacken.“ meint Sophie Henne von der Brotique in Stuttgart.

  • Das Forum ist da

    Das neue Blog-Forum ist online. Jedes Rezept und jeder Blogartikel ist ein Thread. Kommentiert werden kann im Forum oder unter den Rezepten und Artikeln. Auch Bugs und Feature-Wünsche könnt ihr im Forum melden.

Zum Einstieg

  • Was ist „gutes“ Brot?

    Bei Brot ist es nicht anders als mit uns Menschen: Auf die inneren Werte kommt es an. Was also ist drin in gutem Brot?

  • Rezepte verstehen

    Hier fasse ich meine Vorgehensweise beim Brotbacken zusammen und gebe Tipps zu möglichen Alternativen. Am besten fängst du hier an!

  • Antworten finden

    Es gibt fast keine Frage, die ich oder meine Leser nicht schon hier im Blog beantwortet haben. Lies hier, wie du im Plötzblog recherchieren kannst.

  • Neu im Oktober Buchcover von „Auf der Suche nach gutem Brot“
  • Neue Kurstermine

    Die neuen Termine für 2024 sind online. Es geht wieder auf die Alm nach Österreich, zur Rezeptentwicklung nach Hamburg oder wir treffen uns zum Onlinekurs.

  • Neue Knetmaschine Knetmaschine Graef MYestro mit Vollmetallgehäuse und Edelstahlrührschüssel.
  • Rote Liste

    Krause Klöben, Kieler Fettsemmeln, Siegerländer Schwarzbrot …

    Du kennst vom Aussterben bedrohte oder traditionelle Backwaren? Ich sammele Infos dazu in einer Karte, gern mit deiner Hilfe!