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Meine Knetmaschinen-Empfehlungen

Über die Jahre habe ich so gut wie alle gängigen Küchen- und Knetmaschinenmodelle, die es auf dem Markt für Hobbybäcker gibt, mit meinen Teigen gequält. Auf dieser Seite findest du meine Erfahrungsberichte zu allen Modellen und hast die Möglichkeit, ausgewählte Maschinen zusammen mit passendem Zubehör in Form eines Pakets zu erwerben.

Wilfa

Eine sehr gute Allround-Knetmaschine für den schmaleren Geldbeutel ist die Wilfa Probaker. Sie wurde mir von einer Blogleserin empfohlen und ich konnte sie gemeinsam mit meinem Händler nach Deutschland holen. Sie ist mein aktueller Favorit für alle, die Teige bis 5 kg kneten wollen. Einfacher und effizienter kann eine Knetmaschine nicht arbeiten.

Häussler, Graef, Mfitaly

Als ich begann Backkurse zu geben, musste ich größere Teigmengen verarbeiten und wechselte von meiner bisher verwendeten Kenwood auf Häussler-Maschinen. Aktuell empfehle ich von Häussler noch die Häussler Nova (bis 3 kg Teig). Sie ist robust, edel, komfortabel zu bedienen und tut das exzellent, was sie soll: kneten. Ihre ältere Schwester Alpha hatte immer den Nachteil, dass sich ab und zu der Teig nach oben zog.

Die Graef MYestro ist die kostengünstigere Variante für alle, die hauptsächlich Teig bis 3 kg kneten und nur ab und zu mal eine andere Funktion (z.B. Aufschlagen) brauchen. Es gibt sie mit einem Kenwood-Adapter, sodass mit ihr auch Kenwood-Zubehör betrieben werden kann.

Für die Größenklasse bis 5 kg Teig und auch darüber hinaus (bis 10 kg) kann ich ein Gerät aus Italien empfehlen. Die Mfitaly minimix PRO ist ein Arbeitstier, steht dank ihres erheblichen Gewichts wie eine Eins und ist vor allem für Vielkneter interessant.

Ooni, Teddy, WMF

Die Ooni Halo Pro ist der erste kleine Spiralkneter auf dem deutschen Markt, der mit einem Teigbrecher arbeitet. Der Teigbrecher intensiviert den Knetvorgang und verhindert vor allem das Hochziehen des Teiges am Knethaken.

Die Knetmaschine Teddy von der Firma Alexandersolia GmbH und die WMF Profi Plus habe ich im Rahmen von zwei Rezepten ausführlich getestet. Die Profi Plus gibt es zur Zeit nicht mehr direkt von WMF zu kaufen, man findet sie jedoch noch gebraucht. 

Kenwood

Die Kenwood Cooking Chef ist bis heute meine Standardmaschine für alle Teige, die nicht geknetet werden müssen (z. B. Biskuitteig, Mürbeteig) sowie als geniale Küchenmaschine zum Aufschlagen, Raspeln, Mixen und anderem mehr. Bevor es die Wilfa gab, habe ich die Kenwood auch zum Kneten von mittelfesten Brot- und Brötchenteigen bis 2 kg verwendet (TA > 163); bis maximal 0,6 kg bei sehr festen Teigen (TA 150). 

Ich empfehle die Kenwood Patissier XL (Gerät mit integrierten Aufwärmstufen zum Temperieren und Kochen sowie Sonderzubehör) und die Kenwood Cooking Chef XL, mein Favorit mit gradgenauer Heizfunktion und viel Sonderzubehör. Meine Empfehlungen zu den maximalen Teigmengen der Kenwood-Maschinen bezogen auf die Teigkonsistenz findest du hier. 

Kenwood verkauft alsbald nur noch im Direktvertrieb. Deshalb kann die Kenwood Cooking Chef nicht mehr über mich bestellt werden.

Im Jahr 2015 habe ich für die Neue Zürcher Zeitung (NZZ) gemeinsam mit dem Journalisten Joachim Schirrmacher und den Teilnehmern eines Backkurses in Berlin sechs Knetmaschinenmodelle getestet: Häussler Alpha, Kenwood Cooking Chef, Ankarsrum, Thermomix, Bosch MUM und Kitchenaid.

Zum Testbericht

Knetmaschinen-Pakete

Von mir zusammengestellt

Der Fairness halber möchte ich erwähnen, dass ich am Umsatz beteiligt werde, wenn über diese Seite bestellt wird. Die Maschinen würde ich aber auch unabhängig davon empfehlen.

(Falls du eine Wilfa ohne Paket kaufen möchtest, klicke auf einen der obenstehenden Links, suche dir die passende Wilfa ohne Paket heraus und gib an der Kasse den Gutscheincode “PLÖTZBLOG” ein. Dann erhältst du noch ein Buch von mir gratis dazu!)

  • Häussler Alpha Nova
    bis 3 kg mittelfester Teig TA > 163, max. 1 kg sehr fester Teig TA 150, programmierbar, mehrere Geschwindigkeiten
    Häussler Alpha Nova | Paket 1 | Paket 2

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Interviews und Leserfragen

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