Das Plötzblog-Magazin
Tipps, Kultur und Politik …
… rund ums gute Brot: Das Magazin sammelt meine Erlebnisse, Tests, Tipps und Meinungen. Ich bin viel auf Reisen, um andere Bäckerinnen und Bäcker zu besuchen, um Kurse zu geben oder neue Regionen brotkulturell kennenzulernen. Von diesen Reisen berichte ich hier im Magazin. Außerdem teste ich Knetmaschinen auf ihre Tauglichkeit in heimischen Hobbybackstuben.
Ich liebe gutes Brot. Deshalb setze ich mich auch in der professionellen Welt der Bäckereien dafür ein, dass ein Umdenken stattfindet. Vieles liegt im Argen, sowohl im Ausbildungssystem der Bäcker als auch in der Ausrichtung vieler Bäckereien. An dieser Stelle schreibe ich über meine Meinungen, Erfahrungen und Ideen, um etwas zu bewegen. Das Magazin ist mein Gemischtwarenladen aller Themen rund ums Brot – abseits von Rezepturen und Backtipps.
Neuester Bericht
Zu Gast am Holzbackofen in Barrigsen
Lutz sitzt im Schatten vor dem Backhaus auf einem Stuhl.
Ende Oktober 2024 war ich mit meinem Team zu Gast in Barrigsen, einem kleinen Dorf nahe Hannover.
In wunderschöner Lage haben wir dort in einem großen Holzbackofen mehrere Sorten Brot, Brezeln und Zöpfe gebacken. Mein Team hat das gemeinsame Wochenende in diesen Bericht festgehalten.
Der Plötz-Brot-Check
Auf der Vorderseite werden Aussehen von Kruste und Krume und der Geruch beurteilt …
Ein neues Bewertungsschema, das die für mich (und vermutlich auch für viele Kundinnen und Kunden) relevanten Kriterien für gute Backwaren zusammenfasst und so gewichtet, dass der Geschmack und die Inhaltsstoffe dominieren. Der Test schaut aus Verbrauchersicht auf das Brot.
Plötz auf Insta
Ich habe einen Instagram-Account für meine täglichen Brotmomente. Hier teile ich frisch Gebackenes, zeige gelegentlich ein neues Rezept und natürlich Bilder von „unterwegs in Sachen Brot“. Ich freue mich, wenn dir das Freude bereitet oder eine Anregung gibt.
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