Ciabata mit 1050er Weizenmehl

Forenbeitrag

Krume und Kruste

14. September 2023

Hallo, ausprobiert habe ich ein Ciabata Rezept anstatt mit 550 Weizenmehl, mit Weizenmehl 1050.Das Rezept ist einfach und lautet: 500gr Weizenmehl 1050, ein Beutel Trockenhefe, 400mml Wasser, ein Tl Salz, 1Tl Zucker. 3EL Olivenöl. Gut vermengt und 20Min bei 200Grad gebacken. Zubereitung machte kein Problem. Das entstandene Brot sieht gut aus, schmeckt nur es schmeckt etwas bitter. Kann mir jemand sagen was ich verkehrt gemacht habe und hat einen Tipp zur Abhilfe der Bitternis. Vielen Dank im voraus W. Heid

- Heidenreich

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