Dinkelbrötchen, Raumtemperatur bei der Reifezeit

Forenbeitrag

Brotbackbuch Nr. 2

14. September 2023

Hallo, in den letzten Wochen war es in D doch relativ gut temperiert. Dabei tauchte für mich die Frage nach der Temperaturführung bei den Dinkel- und -mischbrötchen auf. Ihr schreibt bei 18-20°C über 12-20h reifen lassen. Wie geht man vor, wenn der kühlste Raum im Haus aber schon 22°C hat? Verkürzt sich da die Reifezeit auf 8h, wenn ich von den Rezeptangaben ausgehe? LG miebe

- miebe

3 Kommentare

Antworten

© 2009-2024 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/forum/dinkelbroetchen-raumtemperatur-bei-der-reifezeit/id=6502f42c192007dbaeb6a5c3

Menü

Suchen

Suchen

Dinkelbrötchen, Raumtemperatur bei der Reifezeit

Antworten