Gerösteter ST vs. geröstetes Altbrot

Forenbeitrag

14. September 2023

Im Buch "Kruste und Krume" gibt es Rezepte mit geröstetem Brot. Im BBB4 kommt gerösteter Sauerteig zum Einsatz. Kann man gerösteten Sauerteig gegen geröstetes Brot austauschen? Wie wirkt sich das aus? Und welche Rolle spielt das Verhältnis von Weizen zu Roggen im Röstbrot/Sauerteig?

- Rainer

Antworten

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 11:05 Uhr · © 2023, Lutz Geißler