Kurzer Vorteig Butterstuten S.29

Forenbeitrag

Süße Brote backen

14. September 2023

Hallo Lutz, im Forum habe ich keine entsprechenden Einträge gefunden, deshalb traue ich mich jetzt direkt meine Frage zu stellen: Auf S.29 wird ein „Beispiel: Butterstuten (S.77)“ angeführt. Die Mengenangaben entsprechen aber nicht denen aus dem Rezept auf S.77. 206g Mehl im Hauptteig? Auf S.77 steht 304g Mehl. Gesamte Hefe 3,3g ? Auf S.77 steht 4,9g im Hauptteig. Das verwirrt mich. Bitte könnten Sie mir kurz erklären, wie es gemeint ist. Vielen Dank! Katrin

- Katrin Kittlaus

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