Malzbrühstück in der Fröstlbergkruste

Hallo Lutz, hallo an Alle, eine Frage zu der Fröstlberg Kruste: Hier habe ich das Gefühl, dass mit dem Malzbrühstück vielleicht etwas nicht stimmt, oder ich etwas völlig falsch verstanden habe. Laut Rezept soll das Malzbrühstück für 8-12 Stunden bei 75° in der Kenwood (habe ich) mit dem Flexirührer gerührt werden. Bei mir ist nach 3 Stunden die komplette Masse auf dem Boden fest. Weiter habe ich es dann nicht mehr gemacht, sondern abkühlen gelassen. Dann war es ein fester Klumpen, den ich nur noch, nach der Zugabe des warmen Wassers, mit einem Pürierstab klein bekommen habe. Wie soll das Malzstück werden, welche Konsistenz sollte es haben? Grüße Yve