Meine Baguettes reißen nicht auf

Hallo Lutz, ich habe schon einige Baguette Rezepte ausprobiert. (Blog, BBB1/4/Almbackbuch) Mit der Krume bin ich ganz zufrieden. Nur mit dem Aufreißen meiner Schnitte klappt es gar nicht. (Dazu habe ich mir auch deine Tipps durchgelesen und deine Videos angesehen) Ich habe wie gesagt schon mehrere Baguette Rezepte ausprobiert und die Schnitte verkleben eher, als dass sie aufreißen. Ich weiß nicht, ob es an der Schnitttechnik liegt, oder es noch an etwas anderem liegen kann. Ich habe auch schon versucht die Stückgare zu verkürzen, aber auch das führte nicht zum Erfolg. Ein weiteres kleines Manko ist, dass die Kruste nur bei dem Rezept mit LL etwas krosser bleibt. Bei den anderen Rezepten wird sie sehr schnell weich. Hast du einen Verbesserungsvorschlag für mich? (Ich benutze entweder das Mehl 550 von Drax, Eiling oder das grüne t65 von bongu) Vielen Dank und herzliche Grüße