Roggenmischbrot S.110

Forenbeitrag

Brotbackbuch Nr. 1

14. September 2023

Hallo Lutz ich habe nun diverse Male das Brot exakt nach Angaben gebacken. Beide Vorteige geht prima! Allerdings ist der Teig EXTREM klebrig. Dieser ist nicht mehr vom Backbrett zu entfernen. Kneten geht überhaupt nicht! Klebt extrem an den Händen und hat eine Tendenz zum zerlaufen. Weit weg von mittelfest. Kann ich einfach die Wassermenge einfach reduzieren? Die vom Vorteig oder die vom Hauptteig?

- Arthur Dent

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