Sauerteig, ASG + Temp.-Schüttwasser

Forenbeitrag

14. September 2023

Hallo, auf der Seite 15 beschreibt Ihr, dass das ASG erst ins Wasser gemischt wird, und anschließend das Mehl hinzukommt. Es wird aber auch vor zu warmen Wasser gewarnt, die Mikroorganismen könnten kaputt gehen. Dazu meine Frage: Bei welcher Temperatur des Wassers wird es für die MO‘s kritisch? LG Hans-Dieter

- Weigel, Hans-Dieter

Antworten

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 5:58 Uhr · © 2023, Lutz Geißler