Sauerteigführung beim Ciabatta

Forenbeitrag

14. September 2023

Hallo Lutz, Mein ASG hat sehr guten Trieb! Wenn ich nun Sauerteig ansetze und ihn bei 24 - 26°C reifen lasse, dann hat er bereits nach 12 - 14Std die doppelte Größe. Kann ich ihn nun schon verwenden oder sollte man besser die 18Std abwarten?? Liebe Grüße! Hubert

- Hubert

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 5:12 Uhr · © 2023, Lutz Geißler