Seidlwinkler Schrotbrot

Forenbeitrag

14. September 2023

Moin Lutz, Du schreibst zum Malzbrühstück es soll 8-12 Stunden bei 75°C fermentieren. Bei dieser Temperatur kenne ich keinen Fermentationsvorgang. Die meisten Bakterien stellen doch bei >30 °C ihre Arbeit ein. Wäre es demnach nicht eher ein "sieden"? Gruß Manny

- Manny

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 9:57 Uhr · © 2023, Lutz Geißler