Vollkornvarianten im Buch #2?

Forenbeitrag

Brotbackbuch Nr. 2

14. September 2023

Hallo Lutz. Ich bin schon sehr gespannt auf das neue Buch Nr. 2. Gerade im Hobbybereich gibt es ja sehr viele Bäcker, die eine eigene Getreidemühle einsetzen, um Mehl zu mahlen und daher eigentlich fast ausschließlich mit selbst gemahlenem Vollkornmehl backen (wollen). Geht das zweite Buch bei den Rezepten darauf ein? Also wird bei den Rezepten angegeben, welche Wassermengen man nehmen sollte, wenn man dieses Rezept nur mit Vollkornmehl backen möchte? Gruß, Michael

- Michael

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