Wassertemperatur

Forenbeitrag

Almbackbuch

14. September 2023

Hallo Lutz, Ich habe eine simple Frage. Im Almbackbuch gibst du meistens die Wassertemperatur mit 50 Grad an. Ich habe mich gefragt, ob sich das auf ein Anstellgut aus dem Kühlschrank bezieht? Wenn ich ein Anstellgut frisch ansetze, wäre diese Temperatur doch viel zu hoch, um einen Sauerteig über 12 Stunden lang gehen zu lassen, oder? Vielen Dank für deine Hilfe!

- Nikolaj

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 8:02 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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