Weizenkastenbrot mit Rosinen?

Forenbeitrag

Brotbackbuch Nr. 2

14. September 2023

Hallo Björn und Lutz, ch möchte einen guten westfälischen Rosinenstuten backen. Eignet sich das Weizenkastenbrot (Stuten) dazu? Wenn ja, wann müsste ich denn die Rosinen zugeben? Vermutlich gegen Ende der 8 minütigen Ausknetphase, richtig? Ist es sinnvoll, die Rosinen vorher zu wässern? Vielen Dank für Eure Antwort, Gruß, Markus

- Markus Plöger

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