Aus alt mach neu: Brot nach Art eines Pain Campaillou

Hinweis: Der Hersteller der Mehlmischung des originalen „Pain Campaillou“ hat mir untersagt, dieses Rezept nach seiner Mehlmischung zu benennen. Deshalb ist es nun ein Brot nach Art eines Pain Campaillou. (Stand: 16.02.2022). Die „originale“ Mehlmischung enthält übrigens Ascorbinsäure und technische Enzyme. Ein französisches Brot, das u.a. bei Manufactum viele Freunde gefunden hat. Ein Kursteilnehmer hatte sich einen Nachbau gewünscht. Im Blog habe ich mich vor einiger Zeit schonmal damit befasst, denke aber, dass dieses aktuelle Rezept noch deutlich besser gelungen ist. Der mittelfeste Teig wird einfach nur quaderförmig abgestochen und nach kurzer Reife gebacken. Statt Roggenmehl Type 997 kann im Vorteig auch Roggenmehl Type 1150 verwendet werden.

Forenbeitrag

Weizenmischbrot Weizen Vegan Sauerteig Roggen Rezepte Hefe Gebäck Brot backen Brot Backen Aus alt mach neu Almrezepte Weizenanstellgut

29. Juni 2019

An dieser Stelle kannst du zum obigen Forenthema kommentieren oder dir die bisher eingegangenen Kommentare ansehen.

- Lutz Geißler

0 Kommentare Rezept Anzeigen

Antworten

© 2009-2024 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/forum/aus-alt-mach-neu-brot-nach-art-eines-pain-campaillou/id=61a630c828ae7154616ab829

Menü

Suchen

Suchen

Aus alt mach neu: Brot nach Art eines Pain Campaillou

Antworten