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Ohne Kneten?

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Einsteigerrezept?

nein

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PB 0 - Die Nullnummer: Plötzlich Bäcker

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Spezial Podcast Wissen Podcast FAQ

Lutz Geißler stellt seinen neuen Podcast vor

Antworten

PB 1 - Roggensauerteig

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Wie bringe ich meinen eigenen Sauerteig zur Welt?

Antworten

PB 17 - Faule Brote

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Faule Brote für faule Menschen

Antworten

PB 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Mit dem Sauerteig aus der letzten Episode wird ein erstes einfaches Brot gebacken

Antworten

PB 21 - Sauerteigfragen

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Holger Klein möchte seinen Sauerteig besser verstehen

Antworten

PB 23 - Stellschrauben beim Brotbacken

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Wie wir unser Brot beeinflussen können

Antworten

PB 27 - Interview mit Ulrich Ferstl über die Malzherstellung und Malzverwendung

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Spannende Einblicke in eine seit 1879 betriebene Handwerkskunst

Antworten

PB 29 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 1)

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Über das Leben, die Geschichte und die Eigenarten der Backhefe

Antworten

PB 31 - Interview mit Marcel Koidl über Haushaltsmühlen

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Das eigene Mehl mahlen oder besser nicht?

Antworten

PB 33 - Interview mit Monika Drax über Mahlprodukte und ihre Verwendung

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Mahlprodukte, ihre Herstellung und Verwendung

Antworten

PB 35 - Umzüchten und Umformen

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Sauerteige umzüchten und Brotteige anders formen als vorgegeben

Antworten

PB 37 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 2)

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Über das Wirken der Backhefe im Teig

Antworten

PB 7 - Hefewasser

(

)

Lutz Geißler 12. Juli 2023 um 14:05 Uhr

Podcast Wissen

Hefewasser selbst herstellen und damit backen

Antworten

PB 90 - Vom Wesen des Dinkels - Im Gespräch mit Dinkelzüchterin Catherine Cuendet

(

)

Lutz Geißler 2. Oktober 2023 um 08:45 Uhr

Podcast Wissen

Warum Urdinkel nicht "Ur" ist und warum sich Mensch und Getreide gemeinsam weiterentwickeln müssen

Antworten

PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano

(

)

Lutz Geißler 25. Dezember 2023 um 09:00 Uhr

Podcast Wissen

Einblicke in die Herstellung von Getreide- und Melasse-Biohefe sowie deren Vor- und Nachteile

Antworten

PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein

(

)

Lutz Geißler 22. Januar 2024 um 09:00 Uhr

Podcast Wissen

Küchenmaschinenhändler Daniel Goldstein über Vor- und Nachteile der aktuellen Knetmaschinen für zu Hause

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PB 0 - Die Nullnummer: Plötzlich Bäcker

PB 1 - Roggensauerteig

PB 17 - Faule Brote

PB 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten

PB 21 - Sauerteigfragen

PB 23 - Stellschrauben beim Brotbacken

PB 27 - Interview mit Ulrich Ferstl über die Malzherstellung und Malzverwendung

PB 29 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 1)

PB 31 - Interview mit Marcel Koidl über Haushaltsmühlen

PB 33 - Interview mit Monika Drax über Mahlprodukte und ihre Verwendung

PB 35 - Umzüchten und Umformen

PB 37 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 2)

PB 7 - Hefewasser

PB 90 - Vom Wesen des Dinkels - Im Gespräch mit Dinkelzüchterin Catherine Cuendet

PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano

PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein