Anstellgut zu warm aufgefrischt

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

14. September 2023

Hallo Lutz, ich grüble darüber nach, warum mein Weizen-ASG auch nach mehrmaligem Auffrischen nicht triebstark war. Kann es sein, dass die Temperatur beim Auffrischen zu hoch war? Ich stelle das Glas mit dem ASG auf die Heizung, aber jetzt habe ich gemerkt, dass die Teigtemperatur auf 31 Grad steigt. Lieben Gruß

- Anita Jüntgen

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Abgerufen am: 2. Dezember 2023, 20:07 Uhr · © 2023, Lutz Geißler