Beiträge zum Fladenbrot

Hier findet ihr alle Beiträge rund um das Fladenbrot. Bitte legt einen neuen Kommentar an, wenn ihr eigene Fragen dazu habt.

Neuen Kommentar erstellen

Kategorien
Themen
Forum Themen
Gebäckform
Gebäcktyp
Ohne Kneten?
Einsteigerrezept?

Ihre Suche ergab 29 Treffer

Fladenbrot (2020)

(
0
0
)

Lutz Geißler 3. November 2021 um 12:27 Uhr

Almbackbuch Weizen Sesam Rezepte Milch Hefe Fladenbrot Buchrezepte Backen Almrezepte Alm
Ein Teig, viele Möglichkeiten.
Antworten

Polentafladen

(
0
18
)

Lutz Geißler 5. April 2022 um 11:53 Uhr

Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Polenta Mais Käse Kleingebäck Fladenbrot Dinkel Backen
Im Frühsommer herrschte bei mir Maisgrieß-Schwemme. Und so blieb nur eine Frage offen: Was soll aus dir werden?
Antworten

Dinkelfladen

(
0
13
)

Lutz Geißler 1. November 2021 um 07:43 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Vollkorn Vegan Sauerteig Rezepte Hefe Fladenbrot Dinkelbrot Dinkel Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Dinkelanstellgut
Normalerweise verwende ich ungern Rezepte aus dem Blog in Kursen und Rezepte aus den Kursen im Blog, weil dann die Spannung fehlt und nichts Neues mehr entdeckt werden kann. 
Antworten

Schweizer Käsefladen

(
0
23
)

Lutz Geißler 23. April 2022 um 14:21 Uhr

Zwiebel Weizen Schweiz Rezepte Olivenöl Milch Käse Hefe Fladenbrot Eier Backen
Ramona aus der Schweiz hatte mir vor einiger Zeit dieses wunderbare Rezept ihrer Großmutter zukommen lassen. Der Grundteig ist einfacher Brotteig.
Antworten

Fladenbrot (2015)

(
0
40
)

Lutz Geißler 28. Februar 2022 um 15:26 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vegan Sauerteig Sesam Roggen Rezepte Hefe Fladenbrot Dinkel Brot backen Brot Backen Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Für einen lauen Sommerabend wurde ein Brot als Mitbringsel zum Grillen gesucht.
Antworten

Hüttensemmeln (& Focaccia)

(
0
43
)

Lutz Geißler 15. November 2021 um 12:36 Uhr

Almbackbuch Weizenbrötchen Weizen Roggen Rezepte Kleingebäck Hefe Focaccia Butter Buchrezepte Brötchen Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Fladenbrot
Ein Experiment mit zweierlei Vorteigen, die einen ausgeprägten Eigengeschmack ins Brötchen bringen. 
Antworten

Kartoffelfladen

(
0
13
)

Lutz Geißler 22. Februar 2022 um 09:09 Uhr

Weizenbrot Weizen Vegan Rezepte Olivenöl Kartoffel Hefe Fladenbrot Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm
Das Ergebnis hat alle überzeugt. Ein kartoffeliges, lang frisch bleibendes Fladenbrot mit grober Porung.
Antworten

Chili-Fladen

(
0
24
)

Lutz Geißler 26. Oktober 2021 um 10:47 Uhr

Weizenmischbrot Weizen Vegan Tomaten Sauerteig Roggenanstellgut Roggen Rezepte Hefe Gerste Fladenbrot Dinkel Chili Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Paprika
Unser Alm-Ergebnis kann sich sehen lassen. Es ist fast eine 1:1-Kopie des Originals.
Antworten

Fladenbrot nach türkischer Art

(
0
51
)

Lutz Geißler 3. November 2021 um 13:45 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizenbrot Weizen Vollkorn Sesam Rezepte Milch Joghurt Hefe Fladenbrot Buchrezepte Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Olivenöl Zucker
Auf der Alm kam der Wunsch einer Teilnehmerin auf, ein Fladenbrot zu backen, das dem der Dönerläden ähnelt.
Antworten

Fladenbrot mit Lichtkornroggen

(
0
17
)

Lutz Geißler 8. Februar 2022 um 16:38 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Speiseöl Sauerteig Roggen Rezepte Milch Lichtkornroggen Hefe Fladenbrot Brot backen Brot Backen altes Anstellgut Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ein herrlich lockeres und mittelporiges Fladenbrot, ideal für den Sommer, als essbare Tasche für Salate oder Gegrilltes.
Antworten

Ägyptisches Fladenbrot

(
0
33
)

Lutz Geißler 16. September 2021 um 13:15 Uhr

Almbackbuch Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Kleingebäck Kleie Hefe Gebäck Fladenbrot Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Almrezepte Alm Speiseöl
Gebackener Löffelersatz.
Antworten

Pane Carasau

(
0
8
)

Lutz Geißler 1. Dezember 2021 um 08:39 Uhr

Weizen Vegan Rezepte Hefe Hartweizen Fladenbrot Brot backen Brot Backen
Ein sardinisches Fladenbrot, hauchdünn und knusprig.
Antworten

Piadina

(
0
1
)

Markus Ullmann 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Lieber Lutz, ih suche schon länger nach einem funktionierenden und einfach umsetzbaren Rezept für (romagnilische) Piadina. Durch die Info über dein neues Buch "Fladenbrote" bin ich auf den Gedanken gekommen, dass du auch hier schon Erfahrungen sammeln konntes. Meine bisherigen Versuch scheite...
Antworten

Naan - Atta

(
0
1
)

Tim 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Lieber Lutz, lieber Alexander, im Naan-Rezept wird (zu Recht!) Atta erwähnt, allerdings nur in der Einleitung. Ich habe in NZ leichter Zugriff auf Atta als auf ordentliches Vollkornweizenmehl (das gängige VWM ist sehr seltsam und nicht mit dem deutschen zu vergleichen). Welchen Anteil Atta würde...
Antworten

Hefe anstelle von Sauerteig

(
0
1
)

Svantje 14. September 2023 um 13:58 Uhr

Fladenbrot
Moin Lutz! Wahrscheinlich ist die Frage schon etliche Male gestellt worden, aber ich habe die Antwort eben auf der Seite nicht finden können. Mit dem Buch „ Die besten Fladenbrote“ ist das 3. Brotbackbuch von dir hier eingezogen? Leider sind in dem Buch doch so einige Rezepte mit Sauerteig und w...
Antworten

Fehler im Ciabatta Rezept?

(
0
1
)

Olaf Görg 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Buch: Die besten Fladenbrote der Welt Hallo Lutz, ich möchte mich am Ciabatta S.117 versuchen, bin aber etwas verwirrt über die Angaben im Text und im Zeitplan. Da passt einiges nicht zusammen: (oder bei mir im Oberstübchen passt was nicht..?!) logisch für mich wäre: 1. Tag - Schritt 1-5 a...
Antworten

Pizza Hefemenge

(
0
3
)

Tim 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Lieber Lutz, nur um sicherzugehen, die Frage: Bei dem Grundrezept Pizza Napoletana ist die Gesamthefemenge 0.01% und alles nur im Vorteig? Der Hauptteig kommt ohne Hefebeigabe aus? In Neuseeland gibt es leider keine Frischhefe, ich muss diese Menge dann also nochmal ungefähr dritteln...das macht...
Antworten

Kneten und Ausrollen

(
0
1
)

David 14. September 2023 um 13:58 Uhr

Fladenbrot
Zu dem wundervollen Fladenbrotbuch habe ich zwei Fragen, eine technische und eine praktische: Hat es eine besondere Bewandtnis damit, dass die meisten Teige ausgiebig geknetet werden? Verbinden sich die Glutenstränge nicht bei der stets langen Teigführung von selbst? Das Volumen spielt bei Fladen...
Antworten

Matnakash

(
0
1
)

Heiko Nettelbeck 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo ich wollte heut das oben genannte Fladenbrot aus dem Buch " die besten Fladenbrote der Welt " backen. In den Vorteig soll 0,075g Hefe. Ist das ein Druckfehler? ich habe schon eine Feinwaage aber die fängt erst ab 0,1g an. Wie soll man das abwiegen?
Antworten

Gluten zufügen

(
0
1
)

Thorsten Schäfer 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo, wenn ich es richtig verstanden habe ist in Pizzamehlen und vor allem in den italienischen Pizzamehlen der Glutengehalt höher. Könnte man die Backeigenschaften, für einen Pizzateig, eines "normalen" 550 Weizenmehl verbessern in dem man Weizenglutenpulver hinzufügt und somit den Eiweissgeha...
Antworten

Wassermenge Sauerteigpizza

(
0
4
)

Jörg Peter 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo Herr Geißler, die Wassermengen der Rezepte für Pizzateige mit Hefe bewegen sich bei den abgedruckten Rezepten im Bereich von 60% bis 68%. Die Wassermenge des Rezeptes für Sauerteigpizza ist mit insgesamt 80% angegeben. Das scheint mir ein bisschen viel, was sich auch beim Nachbacken ...
Antworten

Buchbestellung

(
0
1
)

Yvonne Pastrik 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Sehr geehrter Herr Geißler! Kann man schon abschätzen wann ich mit der Zusendung der Buches rechnen kann? Referenz der Bestellung: #15873, 2021-05-02 18:25:31 Vielen Dank für die Rückmeldung. Mit freundlichen Grüßen Georg Roßmann
Antworten

Sangak

(
0
1
)

Hannah 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo Lutz, Endlich konnte ich mit dem Rezept aus Deinem Buch „Sangak“ backen . Ich habe die Hefe-Version gebacken.Optisch war das ok; geschmacklich ist nicht wie original! Nun werde ich das Rezept mit Sauerteig ausprobieren, dazu habe ich ein paar Fragen: soll man Weizen oder Roggensauerteig ben...
Antworten

Grillpfanne

(
0
1
)

David 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo Lutz, dein Fladenbrotbuch begeistert mich. Ich habe schon vorher gerne Fladenbrote gebacken und mich oft gefragt, was eigentlich der Unterschied zwischen ähnlichen Rezepten aus verschiedenen Weltregionen ist. Dein schön aufgemachtes Buch hält einige Antworten und viele Hintergrundinformati...
Antworten

Bäckerprozente

(
0
2
)

frei 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Fladenbrot
Hallo, im Buch wird die Berechnung der Bäckerprozente gut beschrieben. Vielen Dank dafür. Grundsätzlich werden hier ja alle Mehlerzeugnisse einbezogen. Unsicher bin ich mir aber bei Gerstenmalz inaktiv (würde ich eher hinzuzählen), aber vor allem Altbrot. Vielen Dank schon mal und liebe Gr...
Antworten

Tuerkisches Fladenbrot

(
0
1
)

Tim 14. September 2023 um 13:58 Uhr

Fladenbrot
I moechte ein authentisches tuerkishes Fladenbrot backen wie es im tuerkischen Supermarkt erhaeltlich ist. Das folgende Video gibt einige Geheimnisse frei: https://youtu.be/vlBApph2wqw?t=376 Wie kann der Baecker aber die Brotleibe am Ende eindruecken ohne das das Gas vom Leib entweicht?
Antworten

Pita

(
0
1
)

Lisa 14. September 2023 um 13:58 Uhr

Fladenbrot
Hallo Lutz, ich suche schon lange ein geeignetes Rezept für Pitabrote. Ich meine solchen kleinen runden Brote, die man oben nur ein kleines Stück aufschneidet und diese dann befüllt (Taschen). Sie sollten sehr weich und sehr fluffig sein. Irgendwie finde ich immer nur Rezepte für die großen...
Antworten

Bayerisches Ruchfladenbrot

(
0
85
)

Lutz Geißler 22. Februar 2022 um 15:14 Uhr

Weizenbrot Weizen Vegan Ruchmehl Rezepte Hefe Fladenbrot Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Mehltests für Monika Drax.
Antworten

Forenbeitrag einreichen