Rosinenbrot geht zu schnell auf

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Hefe

14. September 2023

Hallo Lutz, ich backe gerade das Rosinenbrot und habe festgestellt, dass der Teig schon weit über die Kastenform hinausragt, obwohl er laut Rezept noch 6 Stunden gehen sollte. Meine Kastenform entspricht den angegebenen Maßen, allerdings ist sie unten etwas schmaler als oben. Ist die Form zu klein? Oder kann es sein, dass der Teig schneller geht als vorgesehen? Meine Küche ist meistens 22 Grad warm, ist das vielleicht zuviel? Ich würde jetzt das Brot demnächst backen, weil mir sonst der Teig überläuft... Liebe Grüße Anita

- Anita Jüntgen

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