Schusterjungs 12 Stunden oder 24 Stunden Teigruhe

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

14. September 2023

Moin Lutz, ich mache gerade die Schusterjungs. Im Rezept steht 12 Stunden Teigruhe und dann die Teiglinge abstechen. Aber gleichzeitig steht dort nach 16 bis 18 Std den Teig dehnen und falten. Das würde bedeuten, dass die Teiglinge nach 24 Stunden abgestochen werden sollten. Welche Variante ist die richtige? Vielen Dank und schöne Weihnachtstage Sven

- Sven

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Abgerufen am: 20. Mai 2024, 13:37 Uhr · © 2023, Lutz Geißler

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