Zimtschnecken

Hallo Lutz, vorweg.... ich habe nicht gewusst wie sensationell ein Weizenbrot schmecken kann. Auch meine Familie ist restlos begeistert. Das nächste Buch.... mit Sauerteig steht schon auf meine Wunschliste. Heute habe ich den Teig für Zimtschnecken angesetzt. Habe das weiter Vorgehen grade noch mal durchgelesen und stelle fest das ich nicht weiss was ich mit dem Ei anfangen soll welches ganz unten in der Zutatenliste steht. Weil es sonst im Rezept nicht erwähnt wird, befürchte ich das es in dem Teig gehört ? Für dieses Mal ist es dann leider zu spät....aber damit es nächstes Mal richtig ist. lieben Gruß und dankeschön