Andere Bezeichnungen: füttern
Bei mehrstufiger Sauerteigführung wird die jeweils vorherige Stufe mit Wasser und Mahlprodukten (Mehle, Schrote etc.) angefrischt. Die Mikroorganismen erhalten dadurch neue Nahrung. Umgangssprachlich wäre „Anfrischen“ mit „Fütterung“ vergleichbar.
Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben:
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Abgerufen am: 7. Dezember 2023, 1:44 Uhr · © 2023, Lutz Geißler