Backschrot

Backschrote sind Getreideerzeugnisse (z.B. Weizen oder Roggen, siehe auch Mehlgattungen) mit einer Korngröße > 1000 µm. 

Im Gegensatz zu Vollkornschroten enthalten Backschrote keinen Keim mehr, bestehen aber ansonsten aus allen Bestandteilen des vollen Korns. Backschrote werden in verschiedenen Qualitäten (geschnitten bis gequetscht) und Korngrößen (grob bis fein) angeboten.

16. August 2021
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Quellen

Lutz Geißler, Brotexperte

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