Backschrot

Im Gegensatz zu Vollkornschroten enthalten Backschrote keinen Keim mehr, bestehen aber ansonsten aus allen Bestandteilen des vollen Korns. Backschrote werden in verschiedenen Qualitäten (geschnitten bis gequetscht) und Korngrößen (grob bis fein) angeboten.

Rezepte mit Schrot

Alle Rezept aus dem Blog und meinen Büchern, die Schrot enthalten, findest du in dieser Themenwelt. 

Brotschau-Artikel zu diesem Thema

• Gutes Roggenschrotbrot – eine Wissenschaft für sich
  Artikel vom 03.03.2024
• Leser fragen: Die Eigenheiten des Herrn Ü.
  Artikel vom 14.12.2023
• Brandsauerteig und Pumpernickel. Zwei, die zusammengehören.
  Artikel vom 19.12.2023

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast viele Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Warum bröselt mein Roggenschrotbrot auseinander?
  Episode 108, ab Minute 00:09:16
• Kann ich Haferflocken durch Haferschrot oder Hafermehl ersetzen?
  Episode 108, ab Minute 00:25:59
• Soll ich das Schrot für ein Früchtebrot vorkochen?
  Episode 106, ab Minute 00:39:22
• Kann ich ein Kochstück statt aus Roggenkörnern auch aus Roggenschrot herstellen?
  Episode 98, ab Minute 00:30:52
• Warum bäckt das Roggenschrotbrot über mehrere Stunden?
  Episode 86, ab Minute 00:11:44
• Warum füllst du die Kastenform fast randvoll mit Schrotbrotteig?
  Episode 86, ab Minute 00:13:47
• Warum löst sich die Kruste bei meinem Roggenschrotbrot ab?
  Episode 74, ab Minute 00:26:46
• Warum ist mein Roggenschrotbrot tagelang zu feucht und warum zerfallen die Scheiben?
  Episode 64, ab Minute 00:22:42
• Warum fallen meine Roggenschrotbrotscheiben auseinander?
  Episode 52, ab Minute 00:03:34