Andere Bezeichnungen: Ofenreife
Die Gärreife umschreibt den für die jeweilige Backware idealen Reifezustand während der Stückgare. Ist die Gärreife erreicht, wird die Stückgare beendet. Der Teigling wird zum Einschießen in den Ofen vorbereitet.
Die optimale Gärreife ist erreicht, wenn sich der gewünschte Lockerungsgrad des Teiglings eingestellt hat (siehe auch Vollgare, Untergare, Übergare, Dreiviertelgare).
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Abgerufen am: 7. Dezember 2023, 0:29 Uhr · © 2023, Lutz Geißler