Gärreife

Ist die Gärreife erreicht, wird die Stückgare beendet. Der Teigling wird zum Einschießen in den Ofen vorbereitet. 

Die optimale Gärreife ist erreicht, wenn sich der gewünschte Lockerungsgrad des Teiglings eingestellt hat (siehe auch Vollgare, Untergare, Übergare, Dreiviertelgare). 

Passende FAQs

Zu diesem Thema habe ich mehrere FAQs geschrieben, in denen ich weitere Informationen und konkrete Anwendungs-Tipps gebe:

• Muss der kalt gegangene Teigling vor dem Backen noch aufwärmen?
• Wie erkenne ich, wann mein Teig reif ist?

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast mehrere Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Warum fällt mein Teig nach der Stockgare zusammen?
  Episode 96, ab Minute 00:10:47
• Wie verändern sich die Reifezeiten, wenn ich die Hefemenge meiner Backmischungen verringere?
  Episode 82, ab Minute 00:32:47