Gare

Die Gare ist in verschiedene Abschnitte eingeteilt. Dazu zählen die Stockgare (Teigruhe), die Zwischengare (Ballengare) und die Stückgare (Endgare).

Brotschau-Artikel zu diesem Thema

• Experiment: Einfluss der Stückgare auf Volumen und Porung
  Artikel vom 09.03.2025
• Was beeinflusst den Ofentrieb?
  Artikel vom 02.06.2024
• Experiment: Kastenweißbrot in anderen Umständen
  Artikel vom 21.04.2024
• Kalte Gare bei Roggenbroten und Roggenmischbroten
  Artikel vom 27.01.2024

Passende FAQs

• Wie lässt du deinen Teig oder deine Teiglinge gehen?
• Gibt es einen Gärschrank für den Hausgebrauch?
• Wie erkenne ich, wann mein Teig reif ist?

Passende Podcast-Folgen

• Teige richtig reifen lassen
  Episode 114
• Stellschrauben beim Brotbacken
  Episode 23
• Wie kann ich meinen Teig schon am Vortag herstellen, um ihn am Backtag nur noch abzubacken?
  Episode 108, ab Minute 00:22:30
• Kann ich auch mehrere Gärkörbe gleichzeitig füllen, aber nacheinander abbacken?
  Episode 94, ab Minute 00:19:38
• Wie kann ich die Buchrezepte auf 24 Stunden Übernachtgare umstellen?
  Episode 80, ab Minute 00:24:16
• Wie kann ich aus einer 24 Stunden-Gare bei Raumtemperatur eine Übernachtgare machen?
  Episode 76, ab Minute 00:17:42
• Wie verändert sich der Herstellungsprozess, wenn ich 20 oder mehr Brote auf einmal backen möchte?
  Episode 74, ab Minute 00:14:17
• Kann ich jeden Brötchenteig über Nacht reifen lassen und morgens einfach abbacken?
  Episode 64, ab Minute 00:25:31
• Wie kann ich die Stückgare oder Stockgare eines Rezeptes auf 24 Stunden verlängern?
  Episode 58, ab Minute 00:23:49
• Sollten die Teiglinge nach der Übernachtgare erst auf Raumtemperatur gebracht werden?
  Episode 22, ab Minute 00:21:06
• Sind Gärautomaten sinnvoll?
  Episode 18, ab Minute 00:00:37