Glanzstreiche

Beispielrezept 1 (dezenter, ansprechender Glanz)

• 90 g kochendes Wasser
• 3 g Kartoffelstärke
• 10 g kaltes Wasser

Die Stärke im kalten Wasser klümpchenfrei verrühren und in das kochende Wasser einrühren. Mit der heißen Glanzstreiche das heiße Brot abstreichen.

Beispielrezept 2 (dunkelbrauner, sehr intensiver Glanz)

• 90 g kochendes Wasser
• 5 g geröstete Kartoffelstärke
• 10 g kaltes Wasser

Die Stärke in einer Pfanne oder auf Backpapier bei 180 °C im Ofen braun rösten (ohne Fett). Die geröstete Stärke im kalten Wasser klümpchenfrei verrühren und in das kochende Wasser einrühren. Mit der heißen Glanzstreiche das heiße Brot abstreichen.

Rezepte mit Glanzstreiche (Auswahl)

• Einback
• Sejerlänner Riewekooche (Siegerländer Reibekuchen)
• Freigeschobenes Dinkelbrot
• „Doppelte“ – Weizenbrötchen
• Düsseldorfer Röggelchen