Haltbarkeit von Brot

In der industriellen Produktion werden spezielle, aus Pilzen gezüchtete (technische/funktionelle/exogene) Enzyme eingesetzt, die Backwaren bis zu acht Wochen „haltbar“ machen und frischhalten.

Passende FAQs

Zu diesem Thema habe ich mehrere ausführliche FAQs geschrieben, in denen ich weitere Informationen und konkrete Anwendungs-Tipps gebe:

• Kann ich meine Teiglinge einfrieren und später backen?
• Wie sollte ich meine Brote oder Brötchen einfrieren und auftauen?
• Wie sollte ich mein Brot am besten lagern?

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast einige Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Wie friere ich Brötchen am besten ein?
  Episode 106, ab Minute 00:06:49
• Kann ich Pizzateig einfrieren?
  Episode 98, ab Minute 00:33:56
• Wie bewahre ich Laugengebäck am besten auf?
  Episode 88, ab Minute 00:26:58
• Wie kann ich Brote am besten per Post verschicken?
  Episode 44, ab Minute 00:15:24
• Warum bröselt nach dem Auftauen der Brötchen die Kruste ab?
  Episode 32, ab Minute 00:15:48