Kleingebäck

Vorgaben für minimale Größen nach Volumen oder Gewicht bestehen nicht. Unterschiede zum Brot ergeben sich nicht durch die Zusammensetzung (Zutaten), sondern durch Größe, Form und Gewicht.

Passende FAQ

Zu diesem Thema habe ich eine FAQ geschrieben, in der ich weitere Informationen und konkrete Anwendungs-Tipps gebe:

• Kann ich aus einem Brötchenteig auch ein Brot herstellen (oder andersherum)?

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast viele Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Warum werden meine Roggenbrötchen so fest?
  Episode 82, ab Minute 00:10:18
• Wieso sind meine Brötchen so dicht?
  Episode 74, ab Minute 00:17:31
• Wie bekomme ich lockere Brötchen mit Weizensauerteig hin?
  Episode 60, ab Minute 00:21:55
• Wie kann ich aus einem Brotrezept Brötchen machen?
  Episode 56, ab Minute 00:17:18
• Wie gelingen Brötchen weniger kompakt?
  Episode 36, ab Minute 00:15:20
• Warum sind meine Schrippen klein und fest?
  Episode 10, ab Minute 00:06:31
• Kann ich jedes Rezept zum Backen einer Brötchensonne nutzen?
  Episode 6, ab Minute 00:13:46