Kleingebäck

Vorgaben für minimale Größen nach Volumen oder Gewicht bestehen nicht. Unterschiede zum Brot ergeben sich nicht durch die Zusammensetzung (Zutaten), sondern durch Größe, Form und Gewicht.

Brotschau-Artikel zu diesem Thema

• Von Rezepten lernen: Semmeln mit Roggenschrot
  Artikel vom 16.06.2024
• Rezept: Weizensauerteigbrötchen
  Artikel vom 30.12.2023
• Wie durch richtiges Formen das Brötchenvolumen gesteigert werden kann
  Artikel vom 11.02.2024

Passende FAQ

Zu diesem Thema habe ich eine FAQ geschrieben, in der ich weitere Informationen und konkrete Anwendungs-Tipps gebe:

• Kann ich aus einem Brötchenteig auch ein Brot herstellen (oder andersherum)?

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast viele Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Warum werden meine Roggenbrötchen so fest?
  Episode 82, ab Minute 00:10:18
• Wieso sind meine Brötchen so dicht?
  Episode 74, ab Minute 00:17:31
• Wie bekomme ich lockere Brötchen mit Weizensauerteig hin?
  Episode 60, ab Minute 00:21:55
• Wie kann ich aus einem Brotrezept Brötchen machen?
  Episode 56, ab Minute 00:17:18
• Wie gelingen Brötchen weniger kompakt?
  Episode 36, ab Minute 00:15:20
• Warum sind meine Schrippen klein und fest?
  Episode 10, ab Minute 00:06:31
• Kann ich jedes Rezept zum Backen einer Brötchensonne nutzen?
  Episode 6, ab Minute 00:13:46