Andere Bezeichnungen: Matrize
Model (singular: der Model) sind Negativformen für Knet- und Gusserzeugnisse. Der Model bringt den Teig in die gewünschte Form. Im Bäckerei- und Konditoreiwesen werden Model (oft aus Holz geschnitzt) vor allem für Gebildbrote genutzt (z.B. Spekulatius).
Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Model (Form)“
https://de.wikipedia.org/wiki/Model_(Form)
Abgerufen am: 30.04.2015
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Abgerufen am: 7. Dezember 2023, 2:13 Uhr · © 2023, Lutz Geißler