Model

Andere Bezeichnungen: Matrize

Model (singular: der Model) sind Negativformen für Knet- und Gusserzeugnisse. 

Der Model bringt den Teig in die gewünschte Form. Im Bäckerei- und Konditoreiwesen werden Model (oft aus Holz geschnitzt) vor allem für Gebildbrote genutzt (z.B. Spekulatius).

25. August 2021
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Quellen

Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Model (Form)“

https://de.wikipedia.org/wiki/Model_(Form)

Abgerufen am: 30.04.2015

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