Andere Bezeichnungen: Ölsaaten
Zu den Ölsamen zählen u.a. Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Nüsse.
Vielmals lohnt es sich, Ölsamen vor dem Verarbeiten zu rösten, um einen intensiveren Brotgeschmack zu erreichen. Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne sollten in einem Brühstück oder Quellstück verquollen werden. Auch das Schroten von Ölsamen kann das Aroma und die Verdaubarkeit verbessern.
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Abgerufen am: 3. Dezember 2023, 11:49 Uhr · © 2023, Lutz Geißler