Plansichter

Der Plansichter ist eine Siebmaschine beim Walzenstuhlverfahren, die das Getreide nach einem Mahlvorgang in verschiedene Korngrößenfraktionen trennt.

Bis zu 100 über- und nebeneinanderliegende Siebe mit Maschenweiten von 100 – 1000 µm trennen durch Rüttelbewegungen Schalenbestandteile, Grieß, Dunst und Mehl. Im Ergebnis (feinstes Sieb) entstehen Passagenmehle, die vom Müller je nach gewünschter Mehltype zusammengemischt werden.

25. August 2021

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Quellen

Lutz Geißler, Brotexperte

Informationszentrale „Wissensforum Backwaren“

https://wissensforum-backwaren.de/publikationen/fachbroschueren/

Abgerufen am: 24.06.2023

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