Andere Bezeichnungen: Kaliumkarbonat, weißes Salz
Pottasche ist chemisch gesehen Kaliumcarbonat (K2CO3). Im Bäckereiwesen wird es vor allem als Triebmittel für Teige mit hohem Zuckergehalt verwendet (eine Art Backpulver).
Früher wurde es durch Auswaschung der in Holzasche befindlichen Salze gewonnen. Die Salzlösung wurde anschließend in Töpfen („Pötten“) zum Feststoff eingedampft.
Heute findet die Pottasche-Herstellung im industriellen Maßstab über verschiedene Verfahren statt.
Online-Enzyklopädie „Wikipedia“ – Stichwort „Kaliumcarbonat“
http://de.wikipedia.org/wiki/Kaliumcarbonat
Abgerufen am: 30.04.2015
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Abgerufen am: 7. Dezember 2023, 2:27 Uhr · © 2023, Lutz Geißler