Rösche

Die Dauer der Rösche wird durch den Feuchtigkeitsaustausch zwischen Kruste und Krume (siehe auch Altbackenwerden) und durch eine hohe Umgebungsluftfeuchtigkeit bestimmt.

Passende FAQs

Zu diesem Thema habe ich einige ausführliche FAQs geschrieben, in denen ich weitere Informationen und konkrete Anwendungs-Tipps gebe:

• Warum wird die Brotkruste so hart?
• Warum verliert die Brotkruste so schnell an Knusprigkeit?
• Ist dunkel gebackenes Brot gesundheitsschädlich?
• Warum wird Gebäck nach dem Backen mit Wasser abgesprüht?
• Warum werden meine Brote viel heller oder dunkler als auf deinen Fotos?

Passende Podcast-Folgen

Zu diesem Thema habe ich in meinem „Plötzlich Bäcker!“-Podcast viele Leser-Fragen ausführlich beantwortet:

• Wie bekomme ich die Brotkruste weicher?
  Episode 78, ab Minute 00:10:31
• Warum haben meine Brötchen eine so dicke und harte Kruste?
  Episode 62, ab Minute 00:33:00
• Was kann ich tun, damit die Brotkruste nicht so hart wird?
  Episode 54, ab Minute 00:00:35
• Warum entsteht beim Roggenschrotbrot eine so harte Kruste?
  Episode 44, ab Minute 00:08:01
• Wie kommt der Glanz auf die Brötchenkruste?
  Episode 36, ab Minute 00:27:42
• Wie bekommt mein Brot eine glatte und glänzende Kruste?
  Episode 28, ab Minute 00:21:32
• Warum glänzen meine Brötchen nicht auf der Kruste?
  Episode 10, ab Minute 00:16:03
• Warum wird bei meinem Brot die Kruste so dick?
  Episode 10, ab Minute 00:35:03