Roggenbrote bestehen aus mindestens 90 % Roggenmehl. Sie haben einen leicht säuerlichen Geschmack, da sie in der Regel mit einem hohen Anteil an Sauerteig gebacken werden (siehe auch Brotsorten).
Publikation „Leitsätze für Brot und Kleingebäck“ vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
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Abgerufen am: 7. Dezember 2023, 0:49 Uhr · © 2023, Lutz Geißler